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我国复合调味料产业发展趋势

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  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-09 14:02

【概要描述】“中国的复合调味品率达到总量的50%,是我们未来10到20年努力的方向,而作为典型的鲜味复合调味品,鸡精发展潜力巨大。

我国复合调味料产业发展趋势

【概要描述】“中国的复合调味品率达到总量的50%,是我们未来10到20年努力的方向,而作为典型的鲜味复合调味品,鸡精发展潜力巨大。

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“中国的复合调味品率达到总量的50%,是我们未来10到20年努力的方向,而作为典型的鲜味复合调味品,鸡精发展潜力巨大。” 最近在上海举行的鸡精复合调味料高新技术研讨会上,中国调味品协会常务副会长透露说。
       相较于单一成分的调味料,目前复合调味料在国际市场中比重已超过60%,而国内市场中仅占20%-30%,来自调味品领域的专家们对复合调味料的广阔的发展空间充满信心。作为第三代复合调味料的鸡精之所以受到消费者的青睐,就是因为它适应了消费者不断变化的美味需求。
       与单一成分的调味品不同,复合调味品风味饱满,原料亦相对复杂,在形成产品的过程中,科技应用手段必不可少,比如运用酶解技术实现动、植物蛋白质中滋味的提取及纯化;分子科学则应用于增香料的选择及香型优化、味觉品尝;鲜味科学原理突破味精鲜度极限的增鲜技能,提高滋味等级;复配技术实现高新技术组合、优化。

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发布时间:2021-11-30 14:50:33

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